チェコのグルメ

肉料理が中心のチェコ・グルメ。付合せを含めボリュームたっぷりなのでシェアして食べるのが丁度いい場合も。

ローストポーク

チェコ料理の大定番。塩とスパイスをまぶして寝かせた豚肉をオーブンでじっくり焼き上げた一品。5mm~1cmの厚さにスライスし、味付けして煮込んだ肉汁をたっぷりかけて食べる。

スヴィーチコヴァ―・ナ・スメタニェ

牛肉のサワークリーム添え。棒状の脂身を細かく差し込んだ牛肉の塊を、切り刻んだ野菜や香辛料と一緒に柔らかくなるまで蒸し、薄くスライス。クリームソースをかけて食べる。

ロースト・ダック

鴨一羽を丸ごとオーブンで焼き、塩と少量のスパイスでシンプルに味付けしたもの。豚肉より脂分が多くこってりした旨味がある。パリパリに焼き上げた皮も美味。